次塢打面是諸暨的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，其制作技藝歷史悠久，最早可追溯到南宋年間。該面由純手工制作，制工獨(dú)特，特具韌性，富有嚼勁，湯濃味鮮。據(jù)傳，明太祖朱元璋吃后亦是贊不絕口，稱此面“百吃不厭”。“一打一碗一燒”，更象征諸暨人敢闖敢冒、堅(jiān)韌不拔的精神品質(zhì)，即“打面精神”。